Ζαμπόν

Το ζαμπόν είναι βρασμένο ή ψητό χοιρινό κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιείται για σάντουιτς, καναπεδάκια, σαλάτες και ως γέμιση σε αλμυρές πίτες. Κατά την επιλογή, η όψη πρέπει να είναι ομοιόμορφα ρόδινη, χωρίς γκριζωπές περιοχές ή έντονη υγρασία στην επιφάνεια. Η μυρωδιά πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς όξινη ή δυσάρεστη οσμή. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι γλοιώδεις στην αφή, καθώς αυτό δείχνει αλλοίωση. Στο σπίτι, το ζαμπόν διατηρείται στο ψυγείο, καλά τυλιγμένο, για να μη στεγνώνει και να μην απορροφά οσμές από άλλα τρόφιμα. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, καταναλώνεται σε σύντομο διάστημα. Στην κουζίνα, εκτός από τα σάντουιτς, χρησιμοποιείται ψιλοκομμένο σε ομελέτες, σε γεμίσεις ζυμαρικών και σε σαλάτες με τυρί και λαχανικά. Μια συνηθισμένη εσφαλμένη εντύπωση είναι ότι το ζαμπόν, επειδή είναι ήδη βρασμένο ή ψητό, διατηρείται εύκολα για μεγάλο διάστημα χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα. Στην πραγματικότητα πρόκειται για επεξεργασμένο κρέας που, μόλις κοπεί σε φέτες, μπορεί να αλλοιωθεί σχετικά σύντομα· σημάδια αλλοίωσης είναι η γλοιώδης επιφάνεια, το γκριζωπό χρώμα και η όξινη μυρωδιά.