Tuńczyk

Tuńczyk to duża morska ryba o gęstym, ciemnoróżowym mięsie, dostępna najczęściej jako produkt konserwowany we własnym sosie lub oleju. Świeże mięso tuńczyka powinno być zwarte i jednolite, bez widocznych przebarwień i bez intensywnego, nieprzyjemnego zapachu rybnego. Konserwę warto oceniać po barwie mięsa oraz po tym, czy kawałki są zwarte, a nie rozpadają się na drobne strzępki. Po otwarciu konserwy tuńczyka należy przechowywać go w zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyć w ciągu krótkiego czasu. W kuchni tuńczyk znajduje zastosowanie w sałatkach, pastach do kanapek, zapiekankach oraz jako dodatek do makaronów. Można go podawać na zimno, bez dodatkowej obróbki termicznej, co jest typowe dla produktu konserwowego. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że każdy tuńczyk jest rybą bardzo tłustą. W rzeczywistości zawartość tłuszczu w mięsie tuńczyka zależy od gatunku oraz od części ryby, z której pochodzi dany kawałek, dlatego nie można tego uogólniać na wszystkie postaci tego produktu.