Yamsrod

Yamsrod er en stivelsesholdig rodfrugt, der dyrkes i troperne og i udseende og anvendelse ligner sød kartoffel. Roden har en grov, brunlig skræl og fast kød. Ved valg af yamsrod bør man se efter rødder med hel, uskadt skræl uden bløde partier, skimmel eller spirer, og roden bør være fast at tage på. Yamsrod opbevares køligt, mørkt og tørt, på samme måde som kartofler. I køkkenet skrælles roden, hvorefter den koges, steges eller moses. Som mos giver roden en blød, tæt masse, der kan bruges som tilbehør eller i supper. En almindelig misforståelse er, at yamsrod og sød kartoffel er den samme grøntsag. De to rødder ligner hinanden i form og anvendelse, men de hører til hver sin plantefamilie og er botanisk forskellige arter. Yamsrod indeholder 118 kcal og knap 28 gram kulhydrat pr. 100 gram, hvilket gør den til en mættende rod, der primært bidrager med energi fra stivelse.