Cashewkerne

Cashewnuss, lass mich dir was erzählen. Weich ist sie, mild im Geschmack. Weiche sie ein, püriere sie, und du bekommst eine seidige Creme – probier es, du wirst es schmecken. Kauf sie nach der Farbe: elfenbeinweiß bis blassgelb, nie grau, nie mit dunklen Flecken. Riech daran. Frische Cashewnüsse riechen nach nichts Bösem, nach leichter Süße vielleicht. Riecht die Tüte ranzig, nach altem Öl – weg damit, da hilft kein Rösten mehr. Manche sagen, Cashewnüsse seien Erdnüsse, nur teurer, beides Nüsse, beides gleich. Nein! Wer das glaubt, wirft beide zusammen in die Pfanne und verlässt sich auf eine einzige Uhr. Doch jede Nuss hat ihr eigenes Tempo. Schau jeder einzeln beim Rösten zu, beobachte ihre Farbe für sich, und lass dir den nussigen Duft in die Nase steigen. Nimm eine heraus, sobald sie goldbraun wird, nicht dunkler, leg sie auf die Hand, fühl die Wärme, und probier sie. Vertrau dabei Nase und Augen gemeinsam, keinem allein, und schon gar nicht der Uhr an der Wand.