カシューナッツ

カシューナッツは、まろやかで甘みのある味わいが特徴の木の実です。木になる果実の先端に実る種子の部分を食用としており、アジア料理の炒め物やソースのほか、そのまま間食としても用いられます。選ぶ際には、形がふっくらとして割れが少なく、全体の色が均一なものを基準にするとよいでしょう。表面に油が浮いたような光沢が強すぎるものや、酸っぱいような臭いがするものは、劣化が進んでいる場合があります。脂肪分を多く含むため酸化が進みやすく、常温で長く置くと風味が落ちやすい食品です。開封後はできれば冷蔵庫に保存してください。加熱して調理に使う場合は、焦げやすいため火加減に注意が必要です。脂質を多く含むことから敬遠されることがありますが、ナッツ類の脂質の多くは不飽和脂肪酸であり、脂質を含むこと自体が直ちに健康上の問題を意味するわけではありません。100グラムあたりのエネルギーは553キロカロリー、たんぱく質は18.22グラム、脂質は43.85グラムです。