Cashewnød

Cashewnødden er frøet fra cashewtræet og har en blød, let sødlig smag. Formen er bøjet og nyrelignende, og overfladen er glat og cremefarvet. Nødderne sælges altid afskallede, da skallen indeholder stoffer, der kan virke irriterende på huden, og skallen fjernes derfor inden salg. I butikken bør man vælge nødder, der er ensartede i farve og uden mørke pletter eller fugtige områder. Lugter nødderne harskt eller beskt, er de ikke friske og bør ikke anvendes. Cashewnødder opbevares bedst køligt og tørt, gerne i køleskab eller fryser, da det høje fedtindhold gør dem følsomme over for varme og lys. I en åben pose ved stuetemperatur kan fedtet med tiden blive harskt, og nødderne mister da både smag og duft. I køkkenet bruges cashewnødder som snack, i salater, i asiatiske retter og som grundlag for cremer og saucer, hvor de ofte blendes efter udblødning i vand. Cashewnødder smager mildt og virker ikke så olieholdige som for eksempel valnødder, men de indeholder 43,85 gram fedt per 100 gram, hvilket er et betydeligt indhold.