Hasselnød

Hasselnødden er en rund nød med en fyldig, nøddeagtig smag, som bliver tydeligere, når nødden ristes. Ved køb bør kernerne være hele, faste og uden harsk eller muggen lugt; en frisk hasselnød smager mild og let sød, mens en gammel eller harsk nød smager besk og ubehagelig. Hasselnødder opbevares bedst koldt, mørkt og lufttæt, da det høje fedtindhold gør dem modtagelige for harskning ved varme og lys. I køkkenet anvendes de hele, hakkede eller malede i bagværk, desserter og nøddepasta, og de kan også ristes og spises som tilbehør eller snack. Ristning foretages uden skal, og under processen bliver kernerne gyldne og udvikler en mere intens aroma. En almindelig misforståelse er, at nødder generelt er uskadelige at spise i store mængder, fordi de opfattes som sunde. Hasselnødder er energirige, med 628 kcal og over 60 gram fedt per 100 gram, og det er derfor let at indtage mere energi, end man havde planlagt, selv ved et beskedent forbrug.