Λαχανικά
Πακ τσόι
Το πακ τσόι είναι ένα ασιατικό φυλλώδες λάχανο με τραγανούς ανοιχτόχρωμους μίσχους και σκούρα φύλλα. Σοτάρεται γρήγορα σε γουόκ ή προστίθεται σε σούπες.
20 kcal ανά 100 g
Διατροφική αξία ανά 100 g
20 kcal
| Πρωτεΐνες | 1 g |
|---|---|
| Λιπαρά | 0,2 g |
| Υδατάνθρακες | 3,5 g |
| Φυτικές ίνες | 1,3 g |
Πηγή: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Ανά 100 g ωμού προϊόντος (σύμφωνα με το USDA FDC).
Καλό είναι να ξέρετε: Πακ τσόι
Το πακ τσόι είναι λαχανικό με δύο προσωπικότητες μέσα στο ίδιο φύλλο: ο μίσχος είναι λευκός, σαρκώδης, γεμάτος νερό, ενώ το φύλλο είναι λεπτό και σκούρο πράσινο. Γι' αυτό και στο γουόκ δεν τα ρίχνεις μαζί· ο μίσχος θέλει χρόνο να μαλακώσει, το φύλλο μαλακώνει σχεδόν αμέσως. Διάλεξέ το κοιτώντας τον μίσχο: πρέπει να είναι σφιχτός, να σπάει τραγανά σαν σέλινο όταν τον λυγίζεις, όχι χαλαρός. Το φύλλο να είναι σκούρο, γυαλιστερό, χωρίς κίτρινες άκρες. Μύρισέ το κιόλας· φρέσκο πακ τσόι μυρίζει ελαφρά γλυκό, σαν χλωρό χόρτο, ποτέ σαν λάχανο που αρχίζει να χαλάει.
Μερικοί λένε ότι το πακ τσόι μαγειρεύεται σαν το σπανάκι, ρίχ' το όλο μαζί στο τηγάνι και τέλος. Όχι! Το σπανάκι είναι σχεδόν μόνο φύλλο, με λεπτούς μίσχους, ενώ το πακ τσόι έχει αυτόν τον χοντρό μίσχο που χρειάζεται δικό του χρόνο στη φωτιά. Αν τα βάλεις μαζί απ' την αρχή, θα βγάλεις φύλλο νερωμένο και μαραμένο, ενώ ο μίσχος θα μείνει ωμός και σκληρός από μέσα — ούτε το ένα ούτε το άλλο σωστά μαγειρεμένο.
