Овочі
Пак-чой
Пак-чой — азійська листова капуста зі світлими соковитими черешками та темним листям. Її швидко обсмажують у воку або додають у супи.
20 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
20 ккал
| Білки | 1 г |
|---|---|
| Жири | 0,2 г |
| Вуглеводи | 3,5 г |
| Клітковина | 1,3 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г сирого продукту (за даними FDC).
Корисно знати: Пак-чой
Пак-чой — це капуста, хоч на перший погляд і не скажеш. Товсті білі черешки та ніжне зелене листя — це частини одного й того самого листка, просто живуть вони по-різному. Черешок соковитий, хрусткий, майже водянистий, бо в ньому запасається волога. Листя ж тонке й швидко втрачає пружність від тепла. Тому пак-чой поводиться на сковороді нерівномірно: якщо кинути все разом, листя вже зів'яне й посіріє, поки черешок ще сирий і твердий.
Вибирайте пак-чой за виглядом: черешки мають бути білими, щільними, без коричневих плям, листя — яскраво-зеленим, пружним, без слизу і жовтизни. Понюхайте: свіжий пак-чой пахне трохи землею й зеленню, а не кислим чи затхлим.
Дехто каже: пак-чой і капуста бок-чой — це різні овочі, друга буде старшою й грубішою. Ні! Це просто два варіанти запису однієї й тієї самої назви, одна й та сама рослина. А от черешок і листя всередині неї справді різні: у них різне співвідношення вологи й волокон, тому й поводяться вони по-різному при нагріванні.
Ця плутанина призводить до того, що на тарілці опиняються то розварені ганчірки замість листя, то сирі, дерев'янисті черешки. Розділяйте їх перед готуванням — і смак розкриється правильно.
