ヘンプシード

ヘンプシードのことを、よく分かっていない顔で見る人が多いですね。これは麻の実です、殻を外した小さな粒。中身を見てごらんなさい、淡い緑色をしていて、触るとやわらかい。殻付きの麻の実とは違います、これは食べる実、剥いてある実なのです。

選び方は簡単です。粒がそろって、湿っていないこと。においを嗅いでごらんなさい、ナッツのような、少し青草のような香りがあればいい。苦いにおい、油が傷んだようなにおいがしたら、もう使ってはいけません。油を多く含む実は、空気と光に弱いのです。だから冷蔵庫で保存するのが当然のことです。

「麻の実だから、火を使わないと食べられないだろう」と言う人がいます。いいえ、そんなことはありません。ヘンプシードは生のままサラダにも、おかゆにも、スムージーにも入れられる、柔らかい実なのですから。生のまま口に入れれば、ナッツのような甘みと香りがそのまま感じられます。この思い込みのせいで、わざわざ炒ったり煮たりして、せっかくの生の味わいを遠ざけてしまう人がいます。もったいないことです。ヘンプシードは、そのまま、最後にふりかけるだけでいいのです。