Hennepzaad

Hennepzaad lijkt onschuldig, zo'n handvol kleine korreltjes, maar proef het en je begrijpt meteen waarom het zo gewild is. Het smaakt nootachtig, een beetje zoals zonnebloempitten, maar zachter. Die zachtheid voel je meteen: je hoeft niet te kauwen op iets taais, het zaad is al ontdaan van zijn harde schil. Pak een handvol en laat het door je vingers glijden. Goed hennepzaad voelt droog aan en de korrels lopen los van elkaar, niet klonterig of vochtig. Ruik eraan: het moet licht en nootachtig ruiken, nooit scherp of muf. Muf ruikend zaad gooi je weg, hoe mooi het er ook uitziet.

Sommige mensen denken dat hennepzaad je suf of high maakt, net als de plant waar het vandaan komt. Nee! Proef het rustig: je krijgt een milde, romige, nootachtige smaak, niets scherps of bedwelmends. Door die gedachte laten mensen dit prachtige ingrediënt links liggen, of ze roosteren het veel te lang, tot de korrels donker kleuren en er een scherpe geur vanaf komt. Dan is het verbrand en bitter, en die fijne smaak ben je kwijt. Strooi hennepzaad liever rauw over je salade of je kom pap, op het eind, zodat die milde, nootachtige smaak intact blijft.