Pestki dyni

Pestki dyni to zielone jądra ukryte we wnętrzu owoców dyni, o delikatnie orzechowym smaku. W sprzedaży spotyka się je surowe lub uprażone, zwykle już obrane z zewnętrznej, białawej łupiny. Dobre pestki mają jednolitą, zieloną barwę, bez śladów pleśni czy ciemnych przebarwień, oraz świeży, lekko tłusty zapach. Nieświeże nasiona pachną zjełczałym tłuszczem, podobnie jak farba, co wynika z utleniania zawartego w nich oleju pod wpływem światła i ciepła. Z tego powodu pestki dyni najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku, w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie dłużej zachowują świeżość. W kuchni wykorzystuje się je jako dodatek do sałatek, pieczywa i musli, a także jako posypkę do zup i dań na ciepło; można je również prażyć na suchej patelni, co wzmacnia ich smak. Sto gramów surowych pestek dyni dostarcza 559 kcal oraz zawiera 49,05 g tłuszczu, 30,23 g białka i 10,71 g węglowodanów. Pestki dyni bywają mylnie uznawane za orzechy, choć botanicznie są nasionami rośliny, a nie orzechami w ścisłym znaczeniu tego słowa.