Avokado

Avokado är en frukt med oljigt, krämigt fruktkött och en stor kärna i mitten. Den äts rå, mosad till rostat bröd och såser eller skuren i skivor till sallader. Vid köp bör avokadon kännas lätt mjuk när man trycker försiktigt med fingrarna, utan att vara mosig eller ha djupa bucklor i skalet. Skalet kan vara grönt eller mörkbrunt beroende på sort, och färgen ensam säger därför inte alltid något om mognadsgraden. En omogen frukt är hård och ger inte efter för tryck, medan en övermogen frukt känns slapp och kan ha mörka, missfärgade partier under skalet. Avokado förvaras i rumstemperatur tills den mognar och kan därefter läggas i kylskåp för att bromsa processen. En uppskuren avokado mörknar snabbt i kontakt med luft och bör därför täckas väl och ätas medan fruktköttet fortfarande är ljust grönt. Fruktköttet känns fylligt och slätt i munnen, vilket gör avokado till en vanlig ingrediens i både frukostmat och tillbehör. Avokado räknas i köket ofta som en grönsak, även om den botaniskt är en frukt eftersom den utvecklas från blomman och innehåller frön.