Avocado

Avocado: luister goed. Dit is geen gewone vrucht die aan de boom rijp wordt: hij rijpt pas ná de pluk, op jouw aanrecht. Daarom koop je hem bijna altijd hard, en dat is geen gebrek. Kies hem niet op kleur, die schil verschilt van ras tot ras en vertelt je weinig. Voel hem. Leg hem in je handpalm, knijp zacht, niet met de vingertoppen, die laten drukplekken achter. Geeft hij een beetje mee, dan is hij klaar. Zit er nog een steeltje aan, trek het los, daaronder hoort het lichtgroen te zijn, niet bruin. Honderd gram avocado bevat 14,66 gram vet, dat is het boterachtige, romige dat je op je tong voelt smelten, heel ongewoon voor een vrucht. Sommigen zeggen: een donkere, haast zwarte schil betekent rijp. Niet waar! Bij veel rassen blijft de schil gewoon groen, ook als de avocado perfect rijp is. Door dit misverstand gooien mensen een prima rijpe groene avocado weg, of ze kopen juist een harde zwarte, die thuis nog gewoon hard aanvoelt als ze hem opensnijden. Vertrouw je hand, niet je oog.