Mısır

Mısır, koçan üzerinde sıralanmış sarı tanelerden oluşan, hafif tatlı lezzetiyle bilinen bir sebzedir. Mısır bütün koçan hâlinde haşlanır, konserve edilir veya taneleri ayrılarak salata ve garnitürlere eklenir. Mısır seçerken koçanın yeşil ve nemli yapraklarla sarılı olmasına, tanelerin sıkı sıralar hâlinde dizilmiş olmasına dikkat edilmelidir. Taneye hafifçe bastırıldığında dolgun ve diri olması, buruşuk veya çökük görünmemesi tazeliğin işaretidir. Yaprakların kurumuş veya solmuş görünmesi, mısırın bir süredir bekletildiğine işaret eder. Taze mısır buzdolabında kısa süre, tercihen birkaç gün içinde tüketilmek üzere saklanmalıdır; uzun süre bekleyen taneler kartlaşır ve tatlılığını kaybeder. Yüz gram çiğ mısır yaklaşık 86 kalori, 18,7 gram karbonhidrat, 3,27 gram protein ve 1,35 gram yağ içerir. Mısır hakkında yaygın bir yanılgı, tane renginin koyulaşmasının mısırın daha olgun ve tatlı olduğu anlamına geldiğinin düşünülmesidir; oysa tane rengi çoğunlukla çeşide bağlıdır ve tek başına olgunluğun ya da tatlılığın güvenilir bir göstergesi değildir.