Tahıllar ve baklagiller
Nohut Unu
Nohut unu, kurutulmuş nohutların öğütülmesiyle elde edilir. Sıvı hamurlarda, yassı ekmeklerde, kaplamalarda ve falafel ya da pakora gibi Orta Doğu ve Hint yemeklerinde kullanılır.
387 kcal 100 g başına
100 g başına besin değerleri
387 kcal
| Protein | 22,4 g |
|---|---|
| Yağ | 6,7 g |
| Karbonhidrat | 57,8 g |
| Lif | 10,8 g |
Kaynak: USDA FoodData Central, 2026-09-21. 100 g üründe.
Bir ölçü kaç gramdır
Yaygın ölçülerin yaklaşık ağırlıkları. Kesin değer ürüne ve malzemenin ne kadar sıkıştırıldığına bağlıdır.
- su bardağı (200 ml) 77,8 g
- su bardağı (250 ml) 97,2 g
- yemek kaşığı (15 ml) 5,8 g
- çay kaşığı (5 ml) 1,9 g
- kavanoz (0,5 l) 194,5 g
Bilmekte fayda var: Nohut Unu
Nohut unu dediğimiz şey, kurutulmuş nohudun öğütülmesinden başka bir şey değil. Buğday ununa benzetme sakın; nohut baklagildir, tahıl değil, bu yüzden içinde gluten yoktur. Gluten olmadan hamur esnemez, yapışmaz, çekilmez. Bazıları "un dedik mi, ekmek olur" diye düşünür - olmaz! Nohut unuyla yufka açmaya kalkışırsan, elinde parçalanır, kenarları çatlar. Bu un hamur açmak için değil; bağlayıcı ve kızartma zırhı olarak kullanılır. Köfteye girer, sebze dilimini kaplar, kızgın yağda ince bir kabuk bağlatır. Hindistan'da, Orta Doğu sofralarında yüzyıllardır böyle kullanılır, pişirmeden hazırlanan humusa da katılır.
Seçerken burnuna güven. Taze nohut unu hafif fındıksı, tatlımsı kokar. Kokusu buruk, küflü ya da ekşimsi ise bozulmuş demektir, geri koy elindekini. Rengi soluk sarı olmalı, elde ince ve pürüzsüz bir his bırakmalı, topaklanmamalı.
Bir de kabartmaya çalışan var - buğday gibi şişip büyümesini bekler, tavada yassı, sert bir kek çıkar karşısına. Oysa bu unun gücü kabarmakta değil; 100 gramında 22,39 gram protein taşıyan dolgunluğunda ve lezzetindedir.
Sorular ve cevaplar
Nohut unu: su bardağı (200 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (200 ml): nohut unu yaklaşık 77,8 g gelir.
Nohut unu: su bardağı (250 ml) kaç gram gelir?
Su bardağı (250 ml): nohut unu yaklaşık 97,2 g gelir.
Nohut unu: yemek kaşığı (15 ml) kaç gram gelir?
Yemek kaşığı (15 ml): nohut unu yaklaşık 5,8 g gelir.
Nohut unu: çay kaşığı (5 ml) kaç gram gelir?
Çay kaşığı (5 ml): nohut unu yaklaşık 1,9 g gelir.
Nohut unu: kavanoz (0,5 l) kaç gram gelir?
Kavanoz (0,5 l): nohut unu yaklaşık 194,5 g gelir.
