Obiloviny a luštěniny
Cizrnová mouka
Cizrnová mouka se mele ze sušené cizrny. Používá se do těstíčka, na placky a k obalování a také v blízkovýchodní a indické kuchyni, například na falafel nebo pakory.
387 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
387 kcal
| Bílkoviny | 22,4 g |
|---|---|
| Tuky | 6,7 g |
| Sacharidy | 57,8 g |
| Vláknina | 10,8 g |
Zdroj: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 77,8 g
- hrnek 250 ml 97,2 g
- polévková lžíce (15 ml) 5,8 g
- čajová lžička (5 ml) 1,9 g
- sklenice 0,5 l 194,5 g
Dobré vědět: Cizrnová mouka
Cizrnová mouka vzniká semletím cizrny a cizrna je luštěnina, ne obilí. Tohle si zapamatuj jako první. Nemá lepek, a proto hnětením z ní pružné těsto jako z pšeničné mouky nevypracuješ. Drží pohromadě díky vlastní bílkovině – a té má cizrna dost, na sto gramů mouky přes dvacet dva gramy – a díky škrobu, ne díky lepkovým vláknům.
Poznáš ji smysly. Dobrá mouka voní čistě, lehce po luštěnině, rozhodně ne zatuchle. Zatuchlý nebo žluklý pach znamená, že tuk v ní zestárl, protože cizrnová mouka svůj tuk má a ten časem žlukne. Barva bývá světle žlutá až krémová, na dotek jemná jako prach, nelepí se na prsty.
Někdo řekne: syrová cizrnová mouka už chutná jako hotové jídlo, stačí ji rozmíchat s vodou. Ne! Syrová cizrna chutná nahořkle a po luštěnině, a teplo tu chuť spolehlivě zjemní. Opraž mouku na sucho na pánvi, až začne vonět, nebo nech těsto pořádně propéct do zlatavé barvy. Kdo tenhle krok přeskočí, dostane placku se syrovou, nepříjemnou pachutí, i když všechno ostatní udělal správně.
Otázky a odpovědi
Kolik váží cizrnová mouka: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: cizrnová mouka váží přibližně 77,8 g.
Kolik váží cizrnová mouka: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: cizrnová mouka váží přibližně 97,2 g.
Kolik váží cizrnová mouka: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): cizrnová mouka váží přibližně 5,8 g.
Kolik váží cizrnová mouka: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): cizrnová mouka váží přibližně 1,9 g.
Kolik váží cizrnová mouka: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: cizrnová mouka váží přibližně 194,5 g.
