М'ясо та риба
Качка
Качка — м'ясо водоплавної птиці з жирною шкірою і насиченим смаком. Найчастіше її запікають цілою з яблуками або тушкують, часто з капустою.
404 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
404 ккал
| Білки | 11,5 г |
|---|---|
| Жири | 39,3 г |
| Вуглеводи | 0 г |
| Клітковина | 0 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г сирого продукту (за даними FDC).
Корисно знати: Качка
Качка — м'ясо з характером, і головне тут — жир. Під шкірою у качки лежить товстий шар жиру, і саме він визначає, як поведеться птах на сковороді чи в духовці. Обирайте тушку зі шкірою рівного кольору, без плям і різкого запаху — свіжа качка пахне нейтрально, майже нічим не пахне. Шкіра має бути сухою на дотик, не липкою.
Дехто каже: качка — це жирне і важке м'ясо, їй не місце на щоденному столі. Ні! Жир у качки лежить окремим шаром під шкірою, а не пронизує м'ясо, як у баранини. Тому цей жир легко витоплюється й легко відділяється — досить дати йому час і температуру. М'ясо качки глибокого червоного кольору, щільне, з насиченим смаком, і без шкіри воно зовсім не таке важке, як про нього думають.
Ця помилкова думка призводить до того, що качку готують поспіхом, на сильному вогні, боячись перетримати. А качці якраз потрібен час — повільне тепло, щоб жир встиг вийти, а шкіра стала тонкою і хрусткою. Поспішите — отримаєте гумову шкіру і калюжу жиру на тарілці замість хрумкої скоринки.
