Havregryn

Havregryn, det er havrekerner, der er valset flade. Havre er et kornslag, og kornet har sin egen stivelse. Når du koger havregryn, suger stivelseskornene vand til sig og svulmer op, og noget af stivelsen opløses ud i væsken. Det er derfor grøden bliver tyk og cremet af sig selv, uden mel eller fløde. Jo længere du rører og koger, jo mere stivelse slipper ud, og jo tykkere bliver den.

Vælg havregryn efter lugten. Friske gryn dufter mildt og nøddeagtigt. Lugter posen harsk eller fedtet, så lad den stå. Se også på grynene: de skal være tørre og ikke klæbe sammen i klumper.

Nogle siger havregryn er glutenfri, fordi havre ikke er hvede. Nej! Havre indeholder ikke hvedens gluten, men det betyder ikke, at posen er sikker for alle. Almindelig havre dyrkes og males ofte sammen med hvede, byg eller rug, og derfor kan den indeholde spor af gluten fra marken eller møllen. Den misforståelse fører til, at folk med cøliaki spiser almindelige havregryn uden at tjekke mærkningen for "glutenfri havre" — og det kan gøre dem syge.