Gurkemeie

Gurkemeie er et malt krydder med sterk, gul farge og en mild, jordaktig smak med et snev av bitterhet. Den fremstilles av roten til en plante i ingefærfamilien og brukes blant annet i karri, ris og grønnsaksretter, der den også bidrar til fargen i gryten. Ved kjøp bør man se etter krydder med en klar, dyp gulfarge uten gråtone, siden en matt eller blass farge kan tyde på at krydderet er gammelt. Lukten skal være frisk og tydelig; dersom den er svak eller nesten fraværende, har krydderet trolig ligget lenge. Gurkemeie oppbevares tørt, mørkt og tett lukket, gjerne i et skap unna varme og direkte lys, slik at farge og aroma bevares lengst mulig. I matlagingen stekes den ofte kort i olje eller smør sammen med andre krydder, slik at duften går fra skarp til varm og rund. Den kan også tilsettes mot slutten av tilberedningen; da bør man smake etter en rå, pudderaktig bitterhet som tegn på at krydderet ikke er varmet tilstrekkelig. En vanlig misforståelse er at gurkemeie og karriblanding er det samme. Karri er en sammensatt blanding av flere krydder, der gurkemeie kun er en av ingrediensene som gir farge og smak.