Sardynki

Sardynki to niewielkie ryby morskie z rodziny śledziowatych, sprzedawane najczęściej jako konserwy zalane oliwą, olejem roślinnym lub sosem pomidorowym. Przy wyborze warto zwrócić uwagę na wygląd ryb w puszce: powinny być całe, jasne, bez przebarwień i bez nieprzyjemnego zapachu. Mięso sardynek jest z natury miękkie, a ości po sterylizacji stają się tak delikatne, że można je spożywać wraz z rybą.

Po otwarciu konserwę należy przechowywać w lodówce, najlepiej w szczelnym pojemniku, i spożyć szybko. Sardynki jada się na zimno, prosto z puszki, z pieczywem, a także dodaje się je do sałatek, past kanapkowych i makaronów. Sto gramów surowych sardynek dostarcza 208 kilokalorii, 24,62 grama białka oraz 11,45 grama tłuszczu; węglowodanów nie zawierają.

Powszechne jest przekonanie, że sardynki są rybą tłustą i niezdrową. Tłuszcz zawarty w rybach morskich, w tym w sardynkach, składa się w znacznej części z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które różnią się właściwościami od tłuszczu zwierząt lądowych.