Zdjęcie AISpaghetti z atramentem mątwy
Klasyczne danie z owoców morza — spaghetti w sosie pomidorowym z mątwą i jej atramentem.
Etykiety są ustalane automatycznie na podstawie składników i mogą być błędne. Sprawdź opakowanie, jeśli to dla Ciebie istotne.
Składniki
- 500 g Spaghetti
- 1 kg Mątwa
- 250 ml Białe wino
- 400 ml Passata pomidorowa
- 1 szt. Cebula
- Oliwa z oliwek do smaku
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Chili w proszku do smaku, opcjonalnie
- Natka pietruszki do smaku
Kroki
Czyścimy mątwę, usuwając skórę, kość grzbietową, oczy i dziób. Wyjmujemy woreczek z atramentem.
Płuczemy mątwę pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w paski razem z mackami.
Przygotowujemy podsmażkę z drobno posiekanej cebuli i oliwy z oliwek.
Dodajemy mątwę i smażymy, aż się zarumieni.
Wlewamy białe wino, solimy i dodajemy czarny pieprz oraz chili w proszku do smaku.
Wlewamy szklankę gorącej wody i passatę pomidorową, gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem do uzyskania gotowego sosu. Gotowość: w najgrubszym miejscu 63°C.
Dodajemy woreczki z atramentem, rozgniatając je na patelni, pozwalamy sosowi się przegryźć.
Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Doprowadzamy wodę na makaron do wrzenia, gotujemy spaghetti al dente.
Odcedzamy spaghetti i przekładamy na patelnię z sosem, dokładnie mieszamy.
Dekorujemy świeżą natką pietruszki i podajemy do stołu.
·