Молочне
Маслянка
Кисломолочний напій, що залишається після збивання масла, має легку кислинку; його п'ють окремо або використовують у випічці для пишності тіста.
43 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
43 ккал
| Білки | 3,5 г |
|---|---|
| Жири | 1,1 г |
| Вуглеводи | 4,8 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г продукту.
Корисно знати: Маслянка
Маслянка — це те, що лишається, коли з вершків збивають масло. Не плутайте її з кефіром чи звичайним молоком: смак у неї кислуватий, легкий, а на вигляд вона рідша за кефір і майже біла. Саме ця кислотність і робить маслянку такою цінною на кухні — вона розпушує тісто без зайвих зусиль, реагуючи із содою, і дає млинцям та оладкам ніжність, якої звичайним молоком не доб'єшся.
Обирайте маслянку свіжу: запах приємний, кисломолочний, без різкості й гіркоти. Якщо пахне різко чи є пластівці — краще не брати, вона зіпсована.
Дехто каже: маслянка жирна, бо походить від вершків. Ні! Насправді жир якраз залишається в маслі під час його збивання, а маслянка — це те, що відділилося, нежирна рідина. Тут вона близька до знежиреного молока.
Ця помилкова думка призводить до того, що люди бояться додавати маслянку в тісто чи соуси, думаючи, що страва вийде важкою. А насправді вона робить випічку легшою, додає їй ніжної кислинки й гарної структури. Не бійтеся її — вона працює на вас.
