Viandes et poissons
Silure
Le silure est un poisson d'eau douce à la chair riche et tendre avec peu d'arêtes, commun dans les eaux locales. Il se fait frire, cuire au four ou mijoter avec des épices et des légumes.
95 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
95 kcal
| Protéines | 16,4 g |
|---|---|
| Lipides | 2,8 g |
| Glucides | 0 g |
| Fibres | 0 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g cru (selon l'USDA FDC).
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- 1 pièce 159 g
Bon à savoir : Silure
Le silure est un poisson des rivières lentes et des fonds vaseux. Regarde-le avant d'acheter : la peau doit être lisse, brillante, sans mucus terne ni taches sèches. L'odeur ne doit rappeler que l'eau propre, jamais la vase ni l'ammoniac. Presse la chair du doigt : elle reprend sa forme aussitôt, sinon le poisson est resté trop longtemps sur l'étal.
On entend souvent dire que le silure est un poisson gras et lourd, bon seulement frit dans beaucoup d'huile. Non ! Cent grammes n'apportent que 2,82 g de matières grasses et 95 kcal, avec 16,38 g de protéines. C'est une chair maigre, fine, qui supporte très bien la cuisson à la vapeur ou au court-bouillon.
Cette fausse idée pousse les cuisiniers à noyer le silure dans la friture, à masquer sa texture délicate sous une croûte épaisse et grasse. Résultat : une chair sèche, un goût écrasé. Traite-le doucement, avec une chaleur mesurée, et il te récompensera par sa tendreté naturelle.
Questions et réponses
Combien de grammes de silure y a-t-il dans 1 pièce ?
1 pièce de silure pèse environ 159 g.
