Mirodenii
Piper alb
Piperul alb se obține din boabe de piper coapte, cu coaja exterioară îndepărtată, și are un gust mai iute și mai puțin aromat decât piperul negru. Se folosește în sosuri de culoare deschisă și în preparatele în care punctele negre nu sunt de dorit.
296 kcal la 100 g
Valori nutriționale la 100 g
296 kcal
| Proteine | 10,4 g |
|---|---|
| Grăsimi | 2,1 g |
| Carbohidrați | 68,6 g |
| Fibre | 26,2 g |
Sursa: USDA FoodData Central, 2026-09-21. La 100 g de produs.
Câte grame are o măsură
Greutăți aproximative ale măsurilor uzuale. Valoarea exactă depinde de produs și de cât de tasat este.
- cană de 200 ml 96,8 g
- cană de 250 ml 121 g
- lingură (15 ml) 7,3 g
- linguriță (5 ml) 2,4 g
- borcan de 0,5 l 242 g
Bine de știut: Piper alb
Piperul alb nu e un alt soi de piper, e aceeași plantă, dar boabele sunt culese coapte, cu coaja îndepărtată prin înmuiere. De-asta arată altfel și are alt gust: lipsește coaja, lipsește și partea ei aromată. Ce rămâne e sâmburul, mai usturător, mai direct, fără acel parfum de lemn și citrice al piperului negru. De aceea piperul alb e mai iute și mai sărac în aromă decât cel negru.
Alege-l după culoare: trebuie să fie uniform, gălbui-crem, fără pete cenușii. Mirosul să fie ascuțit, puțin fermentat — amintește de murături, pentru că așa se și îndepărtează coaja, prin înmuiere în apă. Dacă miroase stătut sau a praf, e vechi, și-a pierdut iuțeala.
Unii spun că piperul alb e „mai slab” decât cel negru, o variantă blândă pentru stomacuri sensibile. Nu! E mai iute, nu mai blând — doar mai sărac în arome complexe. Din confuzia asta apare greșeala din bucătărie: oamenii pun piper alb cu mâna largă, crezând că e nevoie de mai mult pentru efect, și strică sosul alb pe care voiau tocmai să-l salveze de pete negre, făcându-l usturător și dezechilibrat.
Întrebări și răspunsuri
Piper alb — cană de 200 ml: cât cântărește?
Piper alb — cană de 200 ml: aproximativ 96,8 g.
Piper alb — cană de 250 ml: cât cântărește?
Piper alb — cană de 250 ml: aproximativ 121 g.
Piper alb — lingură (15 ml): cât cântărește?
Piper alb — lingură (15 ml): aproximativ 7,3 g.
Piper alb — linguriță (5 ml): cât cântărește?
Piper alb — linguriță (5 ml): aproximativ 2,4 g.
Piper alb — borcan de 0,5 l: cât cântărește?
Piper alb — borcan de 0,5 l: aproximativ 242 g.
