Meso in ribe
Drobovina
Užitni notranji organi perutnine – jetra, srce in želodec (tukaj od gosi). Uporabljajo se za juhe, omake, perutninske nadeve ali pa se preprosto popečejo v ponvi.
124 kcal na 100 g
Hranilne vrednosti na 100 g
124 kcal
| Beljakovine | 17,9 g |
|---|---|
| Maščobe | 4,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 1,8 g |
| Vlaknine | 0 g |
Vir: USDA FoodData Central (približno, na podlagi podobnega izdelka), 2026-10-02. Na 100 g surovega izdelka (po podatkih USDA FDC).
Dobro je vedeti: Drobovina
Drobovina ni en kos mesa, ampak trije organi, in roka takoj začuti razliko. Srce je čvrsto, gumijasto, ves čas je delalo. Želodec je še trši, pri gosi res melje hrano. Jetra pa so mehka, skoraj se topijo med prsti. Zato jih tudi na ognju ne smeš obravnavati enako.
Kako izbereš dobro drobovino? Jetra naj bodo gladka, enotne barve, brez vonja po amoniaku. Srce naj bo čisto, brez odvečne maščobe. Želodec potipaj – naj bo trd in elastičen, ne zdrizast in mehak.
Nekateri pravijo, naj vse vržeš v lonec hkrati in kuhaš enako dolgo. Ne! Jetra so pripravljena v minutah, srce in želodec pa potrebujeta počasno, dolgo kuhanje, da postaneta mehka. Če jih kuhaš skupaj od začetka, dobiš suha, grenka jetra in še vedno trd želodec. Najprej v lonec daš srce in želodec, jetra pa dodaš čisto na koncu, za zadnjih nekaj minut.
Drobovina je gosta hrana – na sto gramov surove ima 124 kalorij in skoraj 18 gramov beljakovin. Zato jo kuhaj premišljeno, ne na hitro.
