Mäso a ryby
Drobky
Jedlé vnútornosti hydiny – pečeň, srdce a žalúdok (v tomto prípade z husi). Používajú sa do polievok, omáčok, plniek do hydiny alebo sa jednoducho opečú na panvici.
124 kcal na 100 g
Výživové hodnoty na 100 g
124 kcal
| Bielkoviny | 17,9 g |
|---|---|
| Tuky | 4,5 g |
| Sacharidy | 1,8 g |
| Vláknina | 0 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (približne, podľa podobného produktu), 2026-10-02. Na 100 g surového produktu (podľa USDA FDC).
Dobré vedieť: Drobky
Drobky nie sú odpad, drobky sú poklad. Srdce, pečeň, žalúdok – tri úplne odlišné kúsky a každý z nich sa v panvici správa inak. Chyť srdce do ruky – je tuhé, pevné, pod prstami takmer nepovolí. Preto ho buď rýchlo opečieš na rozpálenej panvici, aby zostalo šťavnaté a nespevnelo ešte viac, alebo ho pomaly dusíš, kým nezmäkne. Pečeň je iná – jemná, poddajná, skoro sa rozteká medzi prstami. Stačí jej pár minút na panvici, viac netreba. Žalúdok je najtuhší zo všetkých, potrebuje najdlhší čas varenia.
Pri výbere sa spoľahni na vôňu. Čerstvé drobky voňajú čisto, takmer sladkasto, nie kyslo ani ostro. Povrch má byť vlhký a lesklý.
Niektorí hovoria: všetky drobky sa varia rovnako dlho, veď sú to len „vnútornosti“. Nie! Hoď pečeň, srdce aj žalúdok do jedného hrnca na rovnaký čas a uvidíš chybu hneď na tanieri. Žalúdok zostane tuhý ako guma, kým pečeň stvrdne, vysuší sa a začne sa drobiť pod vidličkou namiesto toho, aby sa rozpadala. Každý kus si žiada svoj vlastný čas – to je celé tajomstvo.
