Крупи та бобові
Цільнозернове борошно
Цільнозернове борошно — борошно з цілого зерна пшениці разом з оболонкою та зародком. Використовують для хліба, випічки та млинців із щільнішою текстурою.
370 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
370 ккал
| Білки | 15,1 г |
|---|---|
| Жири | 2,7 г |
| Вуглеводи | 71,2 г |
| Клітковина | 10,6 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-09-21. На 100 г продукту.
Корисно знати: Цільнозернове борошно
Цільнозернове борошно — це пшениця, змолота повністю, разом з висівками та зародком. Тому воно темніше за звичайне, з жовтуватим чи сіруватим відтінком, і пахне трохи горіхом, а не просто "борошном". Це і є головна ознака якості — свіже цільнозернове борошно має живий, теплий запах. Якщо запах затхлий чи трохи гіркуватий — борошно старе, зародок у ньому окислився, і краще таке не брати.
Дехто каже: цільнозернове борошно можна брати замість звичайного один в один, у тій самій кількості рідини. Ні! Висівки в ньому вбирають вологу набагато активніше, ніж просте біле борошно. Тому тісто на ньому швидше здається сухим, хоча насправді просто потребує більше води чи молока. Ця помилка на кухні й призводить до сухого, важкого хліба чи млинців — люди звинувачують саме борошно, хоча треба було просто дати тісту більше рідини і трохи часу, щоб висівки встигли її ввібрати.
Оцінюйте колір і запах — це вам скаже про борошно більше, ніж будь-яка етикетка. І майте на увазі: воно живіше, ніж біле, тому й зберігати його треба обережніше, у прохолодному місці, бо зародок у ньому швидше псується.
