Крупи та бобові
Житній хліб
Щільний темний хліб із житнього борошна з характерним кислуватим смаком. Традиційний для української кухні, подається з борщем, салом чи використовується для бутербродів.
259 ккал на 100 г
Калорійність та БЖВ на 100 г
259 ккал
| Білки | 8,5 г |
|---|---|
| Жири | 3,3 г |
| Вуглеводи | 48,3 г |
| Клітковина | 5,8 г |
Джерело: USDA FoodData Central, 2026-10-03. На 100 г продукту.
Скільки грамів у мірі
Приблизна вага популярних мір. Точна залежить від продукту та від того, як його насипано.
- 1 штука 450 г
Корисно знати: Житній хліб
Житній хліб — це хліб із характером, і характер цей дає саме житнє борошно. У житі мало клейковини, яка здатна утворювати пружний каркас, тому тісто виходить густе, важке, і м'якуш у готового хліба щільний, вологий, трохи липкуватий на зріз. Це не брак випічки — це властивість самого борошна. Звідси і той легкий кислуватий смак: житнє тісто довго ферментується, і ця кислинка — не дефект, а ознака правильної технології.
Обирайте хліб на дотик і на запах. М'якуш має пружинити під пальцем і повертатися назад, а не лишатися вм'ятим. Запах — живий, трохи кислий, із нотками солоду, без різкого оцтового чи цвілого відтінку. Скоринка щільна, темна, без тріщин навсібіч.
Дехто каже: житній хліб повинен бути легким і пористим, як пшеничний, — а якщо він важкий, значить, невдалий. Ні! Щільність — це природа жита, а не ознака поганої випічки. Ця помилкова думка часто призводить до того, що люди відмовляються від хорошого домашнього житнього хліба, шукаючи пухкість, якої в ньому просто не може бути за визначенням.
Питання та відповіді
Скільки грамів житній хліб у 1 штука?
1 штука житній хліб важить приблизно 450 г.
