Korn og belgfrukter
Rugbrød
Et kompakt, mørkt brød laget av rugmel med en lett syrlig smak. En basisvare i det ukrainske kjøkkenet, servert med borsjtsj, saltet spekk eller brukt til smørbrød.
259 kcal per 100 g
Næringsinnhold per 100 g
259 kcal
| Protein | 8,5 g |
|---|---|
| Fett | 3,3 g |
| Karbohydrater | 48,3 g |
| Kostfiber | 5,8 g |
Kilde: USDA FoodData Central, 2026-10-03. Per 100 g produkt.
Hvor mange gram er det i et mål
Omtrentlig vekt for vanlige mål. Den nøyaktige verdien avhenger av produktet og av hvor tett det pakkes.
- 1 stk. 450 g
Greit å vite: Rugbrød
Rugbrød er tungt av en grunn. Rug er et kornslag, akkurat som hvete, men proteinene i rugen bygger ikke den samme sterke glutenstrukturen. Derfor hever ikke rugdeigen seg lett og luftig – den blir tett, fuktig, nesten klissete om du ikke er forsiktig. Stivelsen i rugmel er dessuten svært ømfintlig for melets egne enzymer, og uten syre fra deigen kan krummen bli klebrig og rå i smak. Et godt rugbrød kjenner du på den svakt syrlige, dype smaken og den tette, fuktige krummen.
Vil du kjenne igjen et godt rugbrød? Løft det – det skal føles tungt for størrelsen. Lukt på det – en svak, syrlig duft forteller deg at gjæringen har fått tid. Skjær det – krummen skal være tett og fuktig, uten store hull.
Noen sier rugbrød er glutenfritt fordi det er så mørkt og annerledes enn hvetebrød. Nei! Rug inneholder gluten, bare mindre av det sterke slaget. Rugbrød passer derfor ikke i et glutenfritt kosthold.
Hundre gram gir deg 259 kalorier, 8,5 gram protein og 48,3 gram karbohydrater. Et helt brød veier gjerne rundt 450 gram.
Spørsmål og svar
Hvor mye veier rugbrød: 1 stk.?
1 stk.: rugbrød veier omtrent 450 g.
