Koření
Černý pepř
Černý pepř jsou sušené bobule pepřovníku, používané mleté nebo celé. Přidává se téměř do všech slaných pokrmů pro pikantní, aromatickou chuť.
251 kcal na 100 g
Nutriční hodnoty na 100 g
251 kcal
| Bílkoviny | 10,4 g |
|---|---|
| Tuky | 3,3 g |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 25,3 g |
Zdroj: USDA FoodData Central, 2026-09-21. Na 100 g produktu.
Kolik gramů je v jedné míře
Přibližná hmotnost běžných měr. Přesná hodnota závisí na produktu a na způsobu naplnění.
- hrnek 200 ml 93,4 g
- hrnek 250 ml 116,8 g
- polévková lžíce (15 ml) 7 g
- čajová lžička (5 ml) 2,3 g
- sklenice 0,5 l 233,5 g
Dobré vědět: Černý pepř
Černý pepř se získává sušením nezralých plodů pepřovníku černého. Zrna se po usušení stávají tvrdými, téměř černými a vrásčitými; plod se buď drtí, nebo se nechává celý a používá se k ochucení prakticky každého slaného jídla.
Při výběru celého pepře je třeba sledovat barvu a hmotnost zrna. Kvalitní zrno je tmavé, suché na dotek a při přesypání do dlaně vydává zvuk podobný cinkání drobných kamínků. Zrno by nemělo být lehké ani znít dutě, neboť to svědčí o nevyvinutém plodu bez pevného jádra; na stisk musí klást pevný odpor. Vůně čerstvě namletého pepře je pronikavá, pálivá a lehce dřevitá; dlouho skladovaný mletý pepř voní málo nebo vůbec, neboť éterické oleje, které vůni nesou, se postupem času vytrácejí.
Pepř se uchovává v uzavřené nádobě na suchém a temném místě, nejlépe v celých zrnech, která se melou těsně před použitím, protože namletý pepř ztrácí aroma mnohem rychleji než zrna s neporušenou slupkou. V kuchyni se přidává do pokrmů na konci přípravy nebo přímo na talíř, neboť dlouhé vaření jeho vůni oslabuje.
Častou mylnou představou je, že bílý a černý pepř jsou dva různé druhy koření. Jde však o plody téže rostliny, lišící se pouze způsobem zpracování: u bílého pepře se před sušením odstraňuje slupka.
Otázky a odpovědi
Kolik váží černý pepř: hrnek 200 ml?
Hrnek 200 ml: černý pepř váží přibližně 93,4 g.
Kolik váží černý pepř: hrnek 250 ml?
Hrnek 250 ml: černý pepř váží přibližně 116,8 g.
Kolik váží černý pepř: polévková lžíce (15 ml)?
Polévková lžíce (15 ml): černý pepř váží přibližně 7 g.
Kolik váží černý pepř: čajová lžička (5 ml)?
Čajová lžička (5 ml): černý pepř váží přibližně 2,3 g.
Kolik váží černý pepř: sklenice 0,5 l?
Sklenice 0,5 l: černý pepř váží přibližně 233,5 g.
