Céréales et légumineuses
Sarrasin
Le sarrasin, en grains décortiqués et grillés, est un accompagnement traditionnel de la cuisine ukrainienne. Il se cuit en kacha (bouillie) ou s'ajoute aux farces et aux soupes.
346 kcal pour 100 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
346 kcal
| Protéines | 11,7 g |
|---|---|
| Lipides | 2,7 g |
| Glucides | 75 g |
| Fibres | 10,3 g |
Source : USDA FoodData Central, 2026-09-21. Pour 100 g cuit (selon l'USDA FDC).
Combien de grammes dans une mesure
Poids approximatifs des mesures courantes. La valeur exacte dépend du produit et de son tassement.
- tasse de 200 ml 138,6 g
- tasse de 250 ml 173,2 g
- cuillère à soupe (15 ml) 10,4 g
- cuillère à café (5 ml) 3,5 g
- bocal de 0,5 l 346,5 g
Bon à savoir : Sarrasin
Le sarrasin, on l'appelle blé noir, mais ne vous laissez pas tromper par le nom. Ce n'est pas une céréale, c'est une pseudo-céréale, cousine de l'oseille et de la rhubarbe, pas du blé. Voilà pourquoi il ne contient pas de gluten, et voilà pourquoi sa farine seule ne lèvera jamais comme une pâte à pain.
Regardez la couleur avant d'acheter. Un grain brun-roux, presque acajou, sent le grillé, la noisette torréfiée : c'est le kacha classique, rôti au feu avant emballage. Un grain vert pâle, presque beige, sent l'herbe fraîche et se cuit plus doucement, plus proche du riz. Prenez une poignée : les grains doivent être entiers, luisants, sans poussière au fond du sachet, sans odeur de moisi ni de renfermé.
Certains disent que le sarrasin est une céréale comme le blé, riche en gluten, donc à éviter en pâtisserie. Non ! C'est justement l'inverse : il n'a pas de gluten, aucun réseau élastique à espérer. L'erreur qui suit dans la cuisine, c'est de vouloir faire un pain tout sarrasin qui gonfle : il reste plat, dense, un peu sablonneux, parce qu'on lui demande une élasticité qu'il n'a jamais eue.
Cru, il affiche 346 kcal, 11,73 g de protéines, 2,71 g de lipides et 74,95 g de glucides pour 100 g.
Questions et réponses
Combien de grammes de sarrasin y a-t-il dans tasse de 200 ml ?
tasse de 200 ml de sarrasin pèse environ 138,6 g.
Combien de grammes de sarrasin y a-t-il dans tasse de 250 ml ?
tasse de 250 ml de sarrasin pèse environ 173,2 g.
Combien de grammes de sarrasin y a-t-il dans cuillère à soupe (15 ml) ?
cuillère à soupe (15 ml) de sarrasin pèse environ 10,4 g.
Combien de grammes de sarrasin y a-t-il dans cuillère à café (5 ml) ?
cuillère à café (5 ml) de sarrasin pèse environ 3,5 g.
Combien de grammes de sarrasin y a-t-il dans bocal de 0,5 l ?
bocal de 0,5 l de sarrasin pèse environ 346,5 g.
