Foto AIPenne con crema di asparagi
Penne con una crema di asparagi, pistacchi e parmigiano, un primo piatto fresco e cremoso.
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Ingredienti
- 400 g Penne
- 500 g Asparagi
- Olio d'oliva a piacere
- 1 spicchio Aglio
- 50 g Pistacchi
- 50 g Parmigiano
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
Procedimento
Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e togliete i filamenti. Tagliateli a bastoncini o a rondelle, tenendo da parte le punte.
Lessate gli asparagi in acqua bollente per circa 2 minuti, poi scolateli.
2 minIn una padella scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio finché dorato.
Aggiungete gli asparagi, lasciando da parte la maggior parte delle punte per la decorazione. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo il sale.
10 minPortate a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
Trasferite gli asparagi conditi nel bicchiere del frullatore. Aggiungete i pistacchi e il parmigiano grattugiato.
Cuocete le penne al dente.
Frullate per qualche secondo fino a ottenere una crema omogenea.
Versate la crema nella stessa padella usata prima.
Scolate le penne e versatele nella padella con la crema. Se necessario, allungate la crema con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Mescolate, aggiungete le punte di asparagi intere e servite immediatamente.
Cosa è stato modificato
Il formaggio stagionato è stato sostituito con Parmigiano, più diffuso nelle cucine italiane per questo piatto.
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