Yapay zeka fotoğrafıTereyağsız Armutlu Kek
Sade, tereyağsız bir armutlu kek; kolay hazırlanır ve ev yapımı tatlı severlere hitap eder.
Etiketler malzemelerden otomatik olarak belirlenir ve hatalı olabilir. Sizin için önemliyse ambalajı kontrol edin.
Malzemeler
- 700-800 g Armut
- 150 g Şeker
- 120 ml Süt ılık
- 3 adet Yumurta
- 200 g Un
- 16 g Kabartma Tozu
- 1 adet Limon Kabuğu Rendesi
- 1 çay kaşığı Tarçın
- Pudra Şekeri damak zevkine göre
Yapılışı
Armutları soyun, ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın; bir kısmını küp küp, kalanını ince dilimler halinde doğrayın.
Bir kapta yumurta ve şekeri mikserle veya elle kabarık ve havadar bir kıvam alana kadar çırpın.
Limon kabuğu rendesini, ardından elenmiş unu, kabartma tozunu ve tarçını ekleyin.
Ilık sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Küp doğranmış armutları ekleyip nazikçe karıştırın ve karışımı 24 cm çapında bir kalıba dökün.
Hamurun yüzeyini düzleştirin, üzerine ince armut dilimlerini güneş ışınları gibi dizin ve şeker serpin.
180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
30 dkTahta bir kürdanla pişme durumunu kontrol edin; kürdan kuru çıkarsa fırını kapatıp keki soğumaya bırakın.
Servis etmeden önce keki damak zevkinize göre pudra şekeri ile süsleyin.
Bu kek tereyağsız oluyor çünkü ona zaten gerek yok — armudun kendi suyu ve şeker yeterince yağlar hamuru, ılık süt de köprü kurar aralarında. Kabartma tozu bolca, 16 gram, boşuna değil: armudun ağırlığını taşıyacak güç ister hamur, yoksa meyve dibe çöker, üstü kurur, altı lastik gibi kalır. Tutup tutmaması tek bir şeye bağlı: yumurta-şeker karışımını gerçekten kabartmak. Elinizle çırpıyorsanız sabır gerekir, bu bir malzeme sayılır burada.
Bazıları armudu önceden haşlar, "pişerken su salmasın" diye. Hayır, çünkü o su zaten hamura lazım — ılık sütle birlikte kekin nemini o verir, çıkarırsanız kuru bir şey kalır elinizde. Armut çiğ, doğranmış haliyle fırına girer ve orada kendi suyunu bırakır, bu bir kusur değil, hesap.
Fırın 180 derece dediğinde ev fırınında termometreye değil gözünüze güvenin: üst-alt ısı aynı anda çalışıyorsa ve kek yüzeyi 10 dakika sonra hafif kabarmaya başlıyorsa doğru yoldasınız. Kürdan kuru çıkana kadar bekleyin, 30 dakika yalnızca alt sınır, armudun suyu fazlaysa 10 dakika daha ister.
Üstteki ince dilimler güneş gibi dizilince hem göze hitap eder hem de pişerken buharı dengeli bırakır; kalın doğrarsanız altı pişmeden üstü yanar. Çay yanında, sade, pudra şekeri son anda — önceden atarsanız nemi çeker, cam gibi bir tabaka olur üstte.
Armut seçimi işin can damarı. Çok sulu, aşırı olgun armut hamuru sulandırır, pişmeden önce dağılır; sert, ham armut ise fırında bükülmez, kırılır, çiğ kalır ağızda. Doğru armut bastırınca hafif yumuşayan, bıçakla kesince direnç gösterip sonra teslim olandır. Elinizde değnekli köy armudu varsa harika, yoksa markette orta sertlikte, kokusu belli olan herhangi bir çeşit iş görür — armudun adı değil davranışı önemli.
Şeker burada iki görev yapar: biri yumurtayla çırpılırken havayı tutmak, diğeri üstteki dilimlerin üzerinde karamelize olup ince bir kabuk bırakmak. Pudra şekeri tatlandırmaz, sadece son görünüşü verir, o yüzden servisten hemen önce.
Süt ılık olmalı, soğuk süt yağı ve yumurtayı toparlamaz, aralarında küçük topaklar bırakır — bu, kekin içinde o beklenmedik sert noktaların nedenidir, pişmemişlik değil, karışmamışlıktır. Ilık süt her şeyi birbirine yedirir.
Yumurta ve şeker çırpma adımı atlanamaz; burada acele edilirse kek yoğun, lastik gibi çıkar. Karışım rengi açılıp hacmi iki katına yaklaşınca anlarsınız, bu bir süre değil bir görüntü meselesidir.
Un ve kabartma tozu elenmeden eklenirse içeride beyaz tozlu, kabarmamış cepler kalır — eleme bir incelik değil, kabartma tozunun hamura eşit dağılmasının tek yoludur. Tarçın ve limon kabuğu rendesi armudun hafif donuk tadına keskinlik verir, ikisi de azınlıkta kalmalı, aksi halde armudu bastırır.
Kalıp 24 cm çapında olmalı; daha büyük kalıpta hamur ince yayılır, armut ağırlığıyla çöker, daha küçükte ise ortası pişmeden kenarları yanar. Elinizde tam o boy yoksa benzer hacimde bir kalıp seçin, derinliği gözle kıyaslayın.
Bu, tereyağının pahalı ya da zor bulunduğu dönemlerde, evde ne varsa onunla kek yapma alışkanlığından gelen bir tarif — armut hem şeker hem yağ görevini üstlenir, ekmek sofrasına ek bir masraf çıkmadan tatlı konur. Lüks bir fırın hamuru değil, günlük bir çözüm; bu yüzden kompleks malzeme istemez.
·