Iogurte

O iogurte é um produto lácteo de textura cremosa, obtido pela fermentação do leite. É consumido puro, misturado em smoothies, usado em receitas de panificação ou incorporado a molhos e temperos. Na hora da compra, deve-se observar a textura: um iogurte de boa qualidade apresenta consistência homogênea, sem grumos nem separação excessiva de líquido na superfície. O cheiro deve ser levemente ácido e fresco, nunca pungente ou desagradável. Quanto ao sabor, a acidez varia conforme o tipo e a marca, e a escolha entre um iogurte mais suave ou mais ácido é uma questão de preferência pessoal. Depois de aberto, deve ser mantido sob refrigeração constante e consumido dentro do prazo indicado na embalagem, pois a exposição a temperaturas mais altas favorece a deterioração. Em cada cem gramas, o iogurte fornece 77,95 quilocalorias, 3,82 gramas de proteína, 4,48 gramas de gordura e 5,57 gramas de carboidratos. Um engano comum é pensar que o líquido que se separa na superfície indica que o produto estragou. Na realidade, trata-se do soro do leite, que pode ser simplesmente misturado novamente antes do consumo.