AI fotografijaPalermska patlidžan parmigiana
Slojevita parmigiana od prženog patlidžana, umaka od rajčice i sira, u palermskom stilu.
Oznake se automatski određuju na temelju sastojaka i mogu biti netočne. Provjerite deklaraciju ako vam je to važno.
Sastojci
- 5 kom Patlidžan
- 1 l Pasirana rajčica
- 1 kom Luk
- Bosiljak po ukusu
- Tvrdi sir po ukusu
- Sol po ukusu
- Čili u prahu po ukusu
- Biljno ulje za prženje
- Maslinovo ulje
Koraci
Patlidžane temeljito operemo, odrežemo krajeve i narežemo uzdužno na tanke kriške jednake debljine.
U tavi zagrijemo dosta biljnog ulja i pržimo kriške patlidžana s obje strane dok ne budu gotove.
Stavljamo ih na tanjur obložen papirnatim ubrusom da se ocijedi višak ulja, i ostavimo da se ohlade.
U loncu zagrijemo maslinovo ulje, dodamo sitno sjeckani luk i pržimo dok ne porumeni.
Ulijemo pasiranu rajčicu, dodamo sol i čili u prahu po ukusu.
Umak krčkamo na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
30 minUzmemo veliku posudu za pečenje i na dno stavimo sloj umaka, zatim sloj prženih patlidžana, pospemo tvrdim sirom i stavimo nekoliko listića bosiljka.
Ponavljamo slojeve istim redoslijedom, formirajući najmanje tri sloja.
Pustimo parmigianu da odstoji nekoliko sati prije posluživanja radi boljeg okusa.