Foto IAParmigiana d'albergínia a l'estil de Palerm
Parmigiana d'albergínia a l'estil de Palerm: capes d'albergínia fregida, salsa de tomàquet i formatge, amb un toc de bitxo.
Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu.
Ingredients
- 5 unitats Albergínia
- 1 l Passata de tomàquet
- 1 unitats Ceba
- Alfàbrega al gust
- Formatge formatge dur ratllat, al gust
- Sal al gust
- Bitxo en pols al gust
- Oli vegetal per fregir
- Oli d'oliva
Passos
Rentem bé les albergínies, els tallem els extrems i les tallem al llarg en llesques fines d'un gruix uniforme.
Escalfem abundant oli vegetal en una paella i fregim les llesques d'albergínia per totes dues bandes fins que estiguin fetes.
Les col·loquem en un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant i deixem refredar.
Escalfem oli d'oliva en una cassola, hi afegim la ceba picada i la sofregim fins que agafi un color daurat.
Hi aboquem la passata de tomàquet, afegim sal i bitxo en pols al gust.
Deixem coure la salsa a foc lent durant almenys 30 minuts.
30 minAgafem una font gran per gratinar i hi posem una capa de salsa al fons, a sobre una capa d'albergínies fregides, hi escampem formatge dur ratllat i unes fulles d'alfàbrega.
Repetim les capes en el mateix ordre, formant com a mínim tres capes.
Deixem reposar la parmigiana unes hores abans de servir perquè el gust sigui millor.