Yapay zeka fotoğrafıFesleğenli ve Baharatlı Kıymalı Pappardelle Ragusu
Baharatlı kıyma ve fesleğenle hazırlanan, domates sosunda pişirilen doyurucu bir pappardelle ragusu.
Etiketler malzemelerden otomatik olarak belirlenir ve hatalı olabilir. Sizin için önemliyse ambalajı kontrol edin.
Malzemeler
- 400 g Pappardelle
- 40 g Soğan doğranmış
- 30 g Havuç doğranmış
- 30 g Kereviz Sapı doğranmış
- 1 diş Sarımsak
- 150 g Dana Kıyma çiğ, sosis baharatlarıyla (sarımsak, rezene tohumu, karabiber) harmanlanmış
- 200 g Domates Passatası
- Zeytinyağı tadına göre
- Tuz tadına göre
- Beyaz Biber tadına göre, öğütülmüş
- Fesleğen birkaç yaprak
- 120 ml Bira
- Pecorino Romano tadına göre, rendelenmiş
Yapılışı
Yüksek kenarlı bir tavada doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsağı 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
Sosis baharatlarıyla harmanlanmış dana kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
Bira ekleyip tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Birkaç dakika daha pişirin, sonra domates passatasını ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin.
10 dkTuz ve öğütülmüş beyaz biberle tatlandırın. Kıyma tamamen pişene kadar sosu pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda iç sıcaklık 70°C olmalı.
Birkaç fesleğen yaprağını iri parçalar halinde koparıp sosa ekleyin.
Pappardelleyi al dente kıvamına gelene kadar haşlayıp suyunu süzün.
Makarnayı 1 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino romano ile birlikte sosun olduğu tavaya aktarın.
Karıştırın, birkaç dakika daha ısıtın ve hemen servis edin.
Neler değiştirildi
Türkiye'de hazır bulunmayan Soğan yerine Havuç ve Kereviz Sapı ile birlikte doğranmış soğan kullanıldı; önceden pişirilmiş olan Dana Kıyma yerine çiğ, baharatlanmış kıyma tercih edildi.