Φωτογραφία AIΟγκρατέν μπακαλιάρου με πράσο
Ένα πιάτο φούρνου με μπακαλιάρο, πράσο και λαχανικά, με τραγανή κρούστα από ψίχα ψωμιού.
Οι ετικέτες προκύπτουν αυτόματα από τα υλικά και ενδέχεται να είναι λανθασμένες. Ελέγξτε τη συσκευασία αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς.
Υλικά
- 3 τεμ. Πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- ½ τεμ. Κωνικό λάχανο ψιλοκομμένο
- 200 γρ. Κολοκυθάκι χοντροτριμμένο
- 100 ml Κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 100 ml Ζωμός
- ½ τεμ. Λεμόνι βιολογικό, χυμός και λεπτό ξύσμα
- 1 κ.σ. Βούτυρο για το ταψί
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 ματσάκι Μυρωδικά
- 75 γρ. Τριμμένη φρυγανιά
- ½ τεμ. Λεμόνι βιολογικό, λεπτό ξύσμα
- 600 γρ. Μπακαλιάρος
- 40 γρ. Βούτυρο
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 ματσάκι Μυρωδικά ψιλοκομμένα για πασπάλισμα
- 700 γρ. Πατάτα βρασμένη μέχρι να μαλακώσει
Βήματα
Βάλτε το πράσο, το κωνικό λάχανο και το κολοκυθάκι σε βουτυρωμένο ταψί και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος για σαντιγί, τον ζωμό και το ξύσμα λεμονιού.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρας) για περίπου 10 λεπτά.
Για την τραγανή κρούστα, βάλτε τα μυρωδικά, την τριμμένη φρυγανιά, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε μίνι κόπτη και χτυπήστε μέχρι τα μυρωδικά να ψιλοκοπούν.
Κόψτε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τοποθετήστε τον πάνω στα ψημένα λαχανικά στο ταψί, μοιράζοντας την τραγανή κρούστα πάνω στα κομμάτια.
Βάλτε ένα κομματάκι βούτυρο πάνω σε κάθε κομμάτι ψαριού.
Ψήστε για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο μπακαλιάρος.
Σερβίρετε με φρεσκοβρασμένη νέα πατάτα και μυρωδικά.
·