AI fotografijaPinsa romana
Rimska pinsa z mehkim, hrustljavim testom iz treh vrst moke, s paradižnikovo omako in sirom.
Oznake se samodejno določijo na podlagi sestavin in so lahko napačne. Če vam je to pomembno, preverite embalažo.
Sestavine
- 500 g Bela moka (tip manitoba)
- 25 g Sojina moka
- 25 g Rižova moka
- 2 g Suhi kvas ali 7 g svežega kvasa
- 8 g Sol
- 350 g Voda
- 40 g Oljčno olje
- Origano
- Paradižnikova mezga
- Provolone narezan na koščke, ali drug sir
Postopek
V posodi planetarnega mešalnika združite belo moko (manitoba), sojino moko in rižovo moko ter na nizki hitrosti dobro premešajte.
Dodajte kvas in približno polovico vode, preostanek vode dodajajte postopoma. Dodajte sol in v tankem curku vlijte oljčno olje.
Dodajte še malo vode in povečajte hitrost mešalnika. Nadaljujte z gnetenjem, postopoma dolivajte vodo, dokler testo ne postane kompaktno, gladko in se ne odlepi od sten posode.
Testo preložite na delovno površino in oblikujte kroglo, večkrat podvijte robove.
Testo položite v skledo, rahlo namazano z oljčnim oljem, pokrijte s krpo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi.
150 minTesto razdelite na 3 kose po 300-350 g. Vsak kos oblikujte, večkrat podvijte z rokami.
Kose položite v posodo, potreseno z rižovo moko ali zdrobom, pokrijte in pustite vzhajati pri sobni temperaturi.
150 minTesto preložite na delovno površino, potreseno z zdrobom, in vsak kos raztegnite s prsti.
Ponovite na drugi strani, odstranite odvečen zdrob, in pinso preložite na lopato za pico ali pekač.
Površino potresite z origanom, nato razporedite paradižnikovo mezgo.
Pecite v pečici, segreti na najvišjo temperaturo, 8-10 minut.
9 minDodajte na koščke narezan provolone (ali drug sir) in vrnite v pečico še za 5-6 minut.
Ko je pinsa pečena, poškropite z oljčnim oljem in postrezite.
·