Pinsa romană

Pași

1. În vasul mixerului planetar, combinați făina manitoba, făina de soia și făina de orez și porniți mixerul la viteză mică pentru a le omogeniza bine.

2. Adăugați drojdia și aproximativ jumătate din apă, restul apei se va adăuga treptat. Adăugați sarea și adăugați uleiul de măsline în fir fin.

3. Adăugați încă puțină apă și măriți viteza mixerului. Continuați să amestecați, adăugând treptat apa, până când aluatul devine compact, neted și se dezlipește de pe marginile vasului.

4. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și formați o minge, pliind marginile de câteva ori.

5. Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei de măsline, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească la temperatura camerei.

   150 min

6. Împărțiți aluatul în 3 bucăți de 300-350 g fiecare. Formați fiecare bucată, pliind-o cu mâinile de câteva ori.

7. Puneți bucățile într-un recipient presărat cu făină de orez sau griș, acoperiți și lăsați-le să crească la temperatura camerei.

   150 min

8. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu griș și întindeți fiecare bucată cu degetele.

9. Repetați pe partea cealaltă, înlăturând grișul în exces, și transferați pinsa pe o lopată de pizza sau pe o tavă.

10. Presărați suprafața cu oregano, apoi distribuiți pasta de roșii.

11. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă, 8-10 minute.

    9 min

12. Adăugați provolone tăiat în bucățele (sau alt cașcaval/brânză care se topește) și puneți din nou în cuptor pentru încă 5-6 minute.

13. Când pinsa este gata, stropiți cu ulei de măsline și serviți.