Pinsa romana

Pasos

1. En el bol de la amasadora mezcla la harina manitoba, la harina de soja y la harina de arroz a velocidad baja hasta que se integren bien.

2. Añade la levadura y aproximadamente la mitad del agua; el resto se irá incorporando poco a poco. Añade la sal y vierte el aceite de oliva en un hilo fino.

3. Añade un poco más de agua y aumenta la velocidad de la amasadora. Sigue amasando incorporando agua poco a poco hasta que la masa quede compacta, lisa y se despegue de las paredes del bol.

4. Pasa la masa a la superficie de trabajo y forma una bola, replegando los bordes varias veces.

5. Coloca la masa en un bol ligeramente untado con aceite de oliva, cúbrela con un paño y déjala levar a temperatura ambiente.

   150 min

6. Divide la masa en 3 trozos de 300-350 g cada uno. Forma cada trozo replegándolo varias veces con las manos.

7. Coloca los trozos en un recipiente espolvoreado con harina de arroz o sémola, tápalo y déjalos levar a temperatura ambiente.

   150 min

8. Pasa la masa a la superficie de trabajo espolvoreada con sémola y estira cada trozo con los dedos.

9. Repite por el otro lado, retirando el exceso de sémola, y coloca la pinsa en una pala de pizza o en una bandeja de horno.

10. Espolvorea la superficie con orégano y luego reparte la pasta de tomate.

11. Hornea en el horno precalentado a la temperatura máxima (250 °C), 8-10 minutos.

    9 min

12. Añade el queso provolone cortado en trozos (o el queso que hayas elegido) y vuelve a meter al horno 5-6 minutos más.

13. Cuando la pinsa esté lista, rocíala con aceite de oliva y sirve.