Girelle di carote lievitate

Procedimento

1. Scaldate il latte a circa 35 gradi, scioglietevi il lievito in una ciotola, aggiungete l'olio d'oliva, il miele, il sale e l'uovo. Mescolate bene.

2. Aggiungete gradualmente prima la farina integrale, poi poco a poco la farina, e impastate finché l'impasto non diventa omogeneo ed elastico.

3. Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto per 1 ora e 30 minuti sul piano di lavoro.

   90 min

4. Mettete le carote in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuocete per circa 20 minuti, finché le carote non diventano morbide.

   20 min

5. Scolate l'acqua, mettete le carote, il burro, i datteri, la cannella e il cardamomo in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Stendete l'impasto in un grande quadrato di circa 1 cm di spessore.

7. Spalmate l'impasto con la crema di carote e ripiegate una metà sull'altra.

8. Tagliate l'impasto a strisce e legate ogni striscia a nodo.

9. Disponete le girelle di carote su una teglia con carta da forno e lasciate lievitare per 45 minuti.

   45 min

10. Spennellate le girelle con l'uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 175 gradi con ventilazione per 16-20 minuti, finché non diventano dorate.

    18 min

11. Mescolate il miele con l'acqua e, appena le girelle sono uscite dal forno, spennellatele con questo sciroppo dolce al miele.

12. Lasciate intiepidire le girelle su una gratella.

    12 min