Worteldraaibroodjes

Stappen

1. Verwarm de melk tot ongeveer 35 graden, los er het gist in op in een kom, voeg olijfolie, honing, zout en het ei toe. Meng goed.

2. Voeg geleidelijk eerst het volkorenmeel en daarna beetje bij beetje de bloem toe, en kneed het deeg tot het glad en elastisch is.

3. Dek de kom af en laat het deeg 1 1/2 uur rijzen op het aanrecht.

   90 min

4. Doe de wortel in een pan met kokend, licht gezouten water en kook ongeveer 20 minuten, tot de wortel zacht is.

   20 min

5. Giet het water af, doe de wortel, boter, dadels, kaneel en kardemom in een blender en mix tot een gladde massa.

6. Rol het deeg uit tot een groot vierkant van ongeveer 1 cm dik.

7. Besmeer het deeg met de wortelcrème en vouw de ene helft over de andere.

8. Snijd het deeg in repen en leg in elke reep een knoop.

9. Leg de worteldraaibroodjes op een bakplaat met bakpapier en laat ze 45 minuten rijzen.

   45 min

10. Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei en bak ze in een voorverwarmde oven op 175 graden met hetelucht 16-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.

    18 min

11. Meng de honing met het water tot een siroop en bestrijk de broodjes hiermee zodra ze uit de oven komen.

12. Laat de broodjes even afkoelen op een rooster.

    12 min